据搜狐新闻6月12日讯，在啤酒酿造过程中，除糖化麦汁入发酵罐前需要进行充氧外，其他环节均需避免氧的摄入，水中的溶解氧会与啤酒中的多酚、醇类等成分发生氧化反应，导致啤酒风味劣化（如出现纸板味）、麦芽的天然色泽被氧化，啤酒从金黄透亮变得浑浊暗沉，残留氧气为杂菌滋生提供温床，轻则缩短保质期，重则引发变质风险。

近年来高浓酿造稀释技术在啤酒行业中的应用越来越广泛，啤酒的高浓酿造稀释是指酿造过程中通过糖化制备浓度为14o P以上的麦汁，在酵母的作用下发酵成高浓啤酒，然后用无菌脱氧水稀释成低浓度12o P以下的啤酒。酿造过程溶解氧的控制对于成品啤酒的风味稳定性起关键和决定性的作用。

啤酒脱氧水是指在啤酒生产过程中，通过特殊处理去除水中的氧气，以防止啤酒中的微生物生长和氧化反应，保证啤酒的质量和口感。啤酒脱氧水技术这一隐形要素正逐渐成为行业竞争中的关键优势。这项技术不仅可以延长啤酒保质期，还可以守护酒体风味。

传统脱氧水制备方法中，热力除氧技术运行成本高，不仅需将水加热至高温还需要降温回常温，对啤酒企业的整体能耗负担较大。尽管真空除氧技术在节能方面表现优异，但其设备构造复杂且初期投资成本高昂。更关键的是，这些工艺难以精准控制溶解氧含量，易导致啤酒氧化褐变、风味流失。

国初科技（厦门）有限公司采用新型膜除氧技术，这种物理分离过程无需添加化学药剂，即可高效、连续地生产溶解氧含量极低（最低可小于1ppb）的无氧水，从而保障啤酒风味品质。其工作原理是基于水在除氧膜一侧流动，同时在除氧膜另一侧抽真空或者施加气体吹扫，或者两者结合。经过除氧膜上有很多微孔，这些微孔允许气体分子穿过，却能阻挡水分子的穿透。在抽真空或者气体吹扫的负压下，除氧膜一侧水中溶解的气体，通过微孔不断向除氧膜另一侧移动，并被抽真空或者吹扫气体带走，从而达到脱除水中溶解性气体的目的。除氧膜中装有大量的中空纤维可以扩大气液界面的面积，从而提高气体脱除速度。该除氧膜技术能将溶氧浓度降低至1ppb以下，实现99.9%以上的高效脱氧。

国初科技脱氧水技术在除氧同时，可利用二氧化碳做为吹扫气体，吹扫的CO2能够快速完全地溶解进工艺用水。可比传统的碳酸化工艺节约大量的二氧化碳气体。且可实施精准调控所需二氧化碳浓度。

新型膜除氧技术的应用，有效去除水中溶解氧，稳定产出溶解氧含量极低的无氧水，并可根据实际需要同时制备无氧碳酸水。其优势如下：

小巧轻便，用途广泛

可安装在空间有限的位置；

可减少或避免相关建造过程和成本扩大；

可移动，适用于多个工艺步骤；

快速联机气体控制

可无需使用储蓄罐或泵；

可减少建造工作量，以及简化生产工艺；

减少气体吸收的保持时间，从而提升生产速度；

性能可预测，精确度高

可精确控制气体浓度，以便确保满足相关规范；

无气泡注气方法，有助于提升产品和啤酒的稳定性；

性能优良，效率高

可将氧气含量降低至1ppb，有助于确保产品质量，以及降低腐蚀风险；

泵体更小，有效利用吹扫气体，从而降低运行成本；

模块化设计

机架可扩大，以便满足未来的扩展需求；

国初科技（厦门）有限公司自成立以来，以膜分离技术为核心，致力于新型分离技术推广，不断探索新型膜分离技术在食品、饮料、乳品、生物制药、微电子、冶金、化工、机械、环境等领域的新应用，根据不同客户的高度差异化需求，提供针对性的过滤及纯化综合解决方案，提高产品的品质，满足客户的需求。